ほんまぐろ(天然)はなぜ高い？いつまで高い？
今週の平均卸売価格は前週より20%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-08-02｜前週比 +20％
高い理由（3点）
- 入荷が前週比-53%で減少。需要に対し供給が細り、卸売価格を押し上げています。
- 天候要因：台風や異常気象が漁獲量に大きな影響を与えます。
- 漁獲量の減少に燃料費の高騰や需要増が重なると上がりやすい品目です。海水温の上昇も漁獲に響きます。
いつ落ち着く？
例年の傾向では6月頃に安くなりやすい品目です。ただし今年を保証するものではなく、確実なのは毎日の卸売相場の更新です。
高いときの代わり
- めばちまぐろ（冷凍）：冷凍のめばち鮪は生鮮鮪に近い味わいと食感を持つため、刺身や寿司に適している。
- きはだまぐろ（冷凍）：冷凍のきはだ鮪も生鮮鮪に似た風味があり、刺身や寿司に適している。
- まぐろ（冷凍）：冷凍の鮪は生鮮鮪に近い味わいを持ち、刺身や寿司に使用できる。
よくある質問
ほんまぐろ(天然)はなぜ高いのですか？
今週の平均卸売価格は前週より20%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
ほんまぐろ(天然)はいつ安くなりますか？
例年6月頃に安くなりやすい傾向です。
ほんまぐろ(天然)の代わりは？
めばちまぐろ（冷凍）、きはだまぐろ（冷凍）、まぐろ（冷凍） などが候補です。