さけはなぜ高い？いつまで高い？
今週の平均卸売価格は前週より19%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-10-25｜前週比 +19％
高い理由（3点）
- 入荷が前週比0%で横ばい。需要に対し供給が細り、卸売価格を押し上げています。
- 天候要因：海水温の上昇が生育に影響し、品質や収量が低下することがあります（影響度:中）。
- 漁獲量の減少や燃料費の高騰、需要の増加が重なると上がりやすい品目です。
いつ落ち着く？
確度の高い時期予測ができるだけのパターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、値動きを毎日更新でお伝えします。
高いときの代わり
- まぐろ（冷凍）：鮪はさけと同様に脂の乗った魚で、刺身や寿司に適しているため。
- ぶり：ぶりは脂がのっており、刺身や焼き物に適しているため、さけの代替として十分成立する。
- さば（冷凍）：さばは脂がのっており、焼き魚や煮物に適しているが、風味は異なる。
よくある質問
さけはなぜ高いのですか？
今週の平均卸売価格は前週より19%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
さけはいつ安くなりますか？
確度の高い予測ができるパターンが今はありません。毎日の相場更新でご確認ください。
さけの代わりは？
まぐろ（冷凍）、ぶり、さば（冷凍） などが候補です。