かつおはなぜ高い？いつまで高い？
今週の平均卸売価格は前週より41%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-07｜前週比 +41％
高い理由（3点）
- 入荷が前週比-81%で減少。需要に対し供給が細り、卸売価格を押し上げています。
- 天候要因：台風や海水温の変化が漁獲量に大きく影響し、影響度は大。
- 台風や海水温の変化による漁獲減に、燃料費の高騰や需要期の消費増が重なると上がりやすい品目です。
いつ落ち着く？
確度の高い時期予測ができるだけのパターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、値動きを毎日更新でお伝えします。
高いときの代わり
- まぐろ（生鮮）：鮪は脂の乗りが良く、刺身としての食感や風味が類似しているため。
- まぐろ（冷凍）：冷凍鮪も刺身として使用でき、食感や風味が近い。
よくある質問
かつおはなぜ高いのですか？
今週の平均卸売価格は前週より41%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
かつおはいつ安くなりますか？
確度の高い予測ができるパターンが今はありません。毎日の相場更新でご確認ください。
かつおの代わりは？
まぐろ（生鮮）、まぐろ（冷凍） などが候補です。