さばはなぜ高い？いつまで高い？
今週の平均卸売価格は前週より17%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-07｜前週比 +17％
高い理由（3点）
- 入荷が前週比+14%で増加。需要に対し供給が細り、卸売価格を押し上げています。
- 天候要因：海水温の上昇が漁獲量に中程度の影響を与えます。
- 漁獲量の減少や燃料費の高騰に需要増が重なると上がりやすい品目です。海水温の上昇も漁獲に響きます。
いつ落ち着く？
確度の高い時期予測ができるだけのパターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、値動きを毎日更新でお伝えします。
高いときの代わり
- さば（冷凍）：冷凍のさばは新鮮なものとほぼ同等の味わいを持つため、同じ用途で使用できる。
- いわし：鰯は脂がのっており、さばと似た風味を持つため、焼き魚や煮物に適している。
- あじ：あじはさばと同様に脂がのっており、刺身や焼き物に適している。
よくある質問
さばはなぜ高いのですか？
今週の平均卸売価格は前週より17%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
さばはいつ安くなりますか？
例年6月頃に安くなりやすい傾向です。
さばの代わりは？
さば（冷凍）、いわし、あじ などが候補です。