うなぎ(養殖)はなぜ高い？いつまで高い？
今週の平均卸売価格は前週より27%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-08-03｜前週比 +27％
高い理由（3点）
- 入荷が前週比-61%で減少。需要に対し供給が細り、卸売価格を押し上げています。
- 天候要因：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大）
- 養殖コストの上昇や天候不良による漁獲減に、土用の丑など夏の需要増が重なると上がりやすい品目です。
いつ落ち着く？
確度の高い時期予測ができるだけのパターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、値動きを毎日更新でお伝えします。
高いときの代わり
- まぐろ（生鮮）：鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる
- さけ（冷凍）：さけの身を蒲焼風に調理することで、鰻に近い味わいを出すことができる
- いわし：鰯を蒲焼風に調理することで、風味を楽しむことができる
よくある質問
うなぎ(養殖)はなぜ高いのですか？
今週の平均卸売価格は前週より27%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
うなぎ(養殖)はいつ安くなりますか？
例年6月頃に安くなりやすい傾向です。
うなぎ(養殖)の代わりは？
まぐろ（生鮮）、さけ（冷凍）、いわし などが候補です。