さわらの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-05｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。さわらは急騰中（前週比+39%）。必要な分だけ購入するのが無難です。価格に影響する要因として、台風や大雨が漁に影響を与え、漁獲量が減少することがあるが挙げられます。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週より39%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：台風や大雨が漁に影響を与え、漁獲量が減少することがある（影響度:大）。
入荷の状況：前週比-32%で減少（需給の目安）。
台風や大雨による漁獲減に、燃料費の高騰や需要期の到来が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。店頭価格を確認し、必要に応じて代替品も検討してください。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の月別中央値では、11月ごろが安く、3月ごろが高い傾向です。足元の価格は横ばいです。 季節傾向は過去データに基づく参考情報で、今年の価格を保証するものではありません。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| ぶり | ぶりはさわらと同様に脂がのっており、焼き物や刺身としての使用が可能。 ※味の濃さや脂ののり具合に違いがあるため、調理法を工夫する必要がある。 |
| きんめだい | 金目鯛は白身魚で、煮物や焼き物に適している。 ※さわらとは異なる風味だが、調理法で工夫可能。 |
| めかじき（生鮮） | めかじきは肉厚で、グリルやソテーに適している。 ※食感が異なるため、調理時間の調整が必要。 |
| いさき | いさきは白身魚で、刺身や焼き物に適している。 ※風味が異なるため、味付けを調整する必要がある。 |
さわらの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫での保存が最適。目安は2-3日。
豆知識：旬は通年で、北海道・青森県・宮城県などが主な産地です。冷蔵での保存目安は2〜3日と短めです。冷凍する場合はラップで包めば約3ヶ月保存できます。焼き魚や煮付けの定番で、和食店の定食メニューでもよく見かける魚です。
さわらの値段についてよくある質問
さわらの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は1,644（円/kg・前週比+39％）です。
さわらはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週より39%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：台風や大雨が漁に影響を与え、漁獲量が減少することがある（影響度:大）。 入荷は前週比-32%で減少。 台風や大雨による漁獲減に、燃料費の高騰や需要期の到来が重なると上がりやすい品目です。
さわらはいつ安くなる？
例年の傾向では11月頃に底値になりやすく、3月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
さわらが高いときの代わりは？
ぶりが候補です。ぶりはさわらと同様に脂がのっており、焼き物や刺身としての使用が可能。味の濃さや脂ののり具合に違いがあるため、調理法を工夫する必要がある。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。