いわしの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。鰯は横ばい（前週比-8%）。落ち着いた値動き。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均は前週比-7.8%と、±10%未満の落ち着いた値動きです。急いで買う理由も避ける理由もないため「待ち」です。
天候の影響：海水温の上昇が生育に影響を与え、品質が低下する（影響度:中）。
入荷の状況：前週比+33%で増加（需給の目安）。
漁獲量が増えたときや、季節的な供給過剰の時期は値が落ち着きやすい傾向です。
買い時サイン
大きな変動はありません。必要なタイミングで問題なく買える状態です。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の傾向では、3月頃に安く、6月頃に高くなりやすい品目です。いまは「下降期」にあたります。 （季節パターンの傾向で、今年を保証するものではありません）
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| あじ | 味が似ており、調理法も共通 ※脂の乗り具合が異なるため、調理時間に注意 |
| さば | 味や食感が異なるが、調理法は似ている ※脂が多いため、料理の仕上がりが変わる可能性あり |
いわしの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫で保存し、2-3日以内に消費するのが理想。
豆知識：旬は通年で、北海道・青森・宮城・福岡と産地が季節でリレーします。鮮度が落ちやすく、冷蔵では2〜3日以内が理想です。冷凍する場合は内臓を取り除きラップで包めば約3ヶ月が目安。焼き魚や煮物、新鮮なら刺身でも楽しめます。
いわしの値段についてよくある質問
いわしの値段は今、高い？安い？
いまは大きな変動はなく落ち着いています。今週の卸売価格は724（円/kg・前週比-8％）です。
いわしはなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均は前週比-7.8%と、±10%未満の落ち着いた値動きです。急いで買う理由も避ける理由もないため「待ち」です。 天候要因：海水温の上昇が生育に影響を与え、品質が低下する（影響度:中）。 入荷は前週比+33%で増加。 漁獲量が増えたときや、季節的な供給過剰の時期は値が落ち着きやすい傾向です。
いわしはいつ安くなる？
例年の傾向では3月頃に底値になりやすく、6月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
いわしが高いときの代わりは？
あじが候補です。味が似ており、調理法も共通。脂の乗り具合が異なるため、調理時間に注意。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。