かきの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-05｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。かきは急騰中（前週比+39%）。購入量を抑えるか、代替品も検討を。価格に影響する要因として、海水温の上昇が挙げられます。旬は11-3月。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週より39%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：海水温の上昇（大）、台風による漁場への影響（中）、水質汚染（大）
入荷の状況：前週比-11%で減少（需給の目安）。
海水温の上昇による生育不良や漁獲減に、鍋シーズンの需要増が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。店頭価格を確認し、必要に応じて代替品も検討してください。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の月別中央値では、8月ごろが安く、10月ごろが高い傾向です。足元の価格は上昇傾向です。 季節傾向は過去データに基づく参考情報で、今年の価格を保証するものではありません。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| あさり | あさりは海の風味があり、かきと同様に貝類であるため、代替として十分成立する。 ※味付けや調理法によっては風味が異なる可能性がある。 |
| ほたて | 帆立は甘みがあり、食感も似ているため、かきの代替として十分に成立する。 ※調理法によっては風味が異なる場合がある。 |
| たこ（冷凍） | たこの食感は異なるが、海の食材としての使用が可能であるため、代替として成立する。 ※味のバランスを考慮する必要がある。 |
| えび（冷凍） | えびは海の食材であり、食感や風味が異なるが、代替として成立する。 ※料理のスタイルによっては風味が大きく変わる可能性がある。 |
かきの豆知識・使い方
旬・時期：11-3月
保存の目安：冷蔵庫で保存し、2-3日以内に消費することが望ましい。
豆知識：旬は11〜3月の冬場で、広島県・兵庫県・宮城県が主な産地です。冷蔵では2〜3日以内に食べきるのが安心です。冷凍も可能で、殻付きなら生のまま冷凍して約1ヶ月が目安。鍋料理やオーブン焼きなど、冬の食卓の主役になる貝です。
かきの値段についてよくある質問
かきの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は1,551（円/kg・前週比+39％）です。
かきはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週より39%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：海水温の上昇（大）、台風による漁場への影響（中）、水質汚染（大） 入荷は前週比-11%で減少。 海水温の上昇による生育不良や漁獲減に、鍋シーズンの需要増が重なると上がりやすい品目です。
かきはいつ安くなる？
例年の傾向では8月頃に底値になりやすく、10月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
かきが高いときの代わりは？
あさりが候補です。あさりは海の風味があり、かきと同様に貝類であるため、代替として十分成立する。味付けや調理法によっては風味が異なる可能性がある。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。