キャベツの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。キャベツは急騰中（前週比+28%）。必要な分だけ早めに確保を。過去にも7月は天候で上がった年がある。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均が前週より28%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。過去の7月にも天候で上がった記録があります。
天候の影響：高温や長雨が続くと品質が低下し、収量も減少する（影響度:大）。
入荷の状況：前週比-11%で減少（需給の目安）。
高温や長雨が続くと品質・収量が落ち、輸送コスト上昇も重なると上がりやすいです。
買い時サイン
前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。値ごろに戻るのを待つか、下の代替品も検討を。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の傾向では、1月頃に安く、11月頃に高くなりやすい品目です。いまは「上昇期」にあたります。 （季節パターンの傾向で、今年を保証するものではありません）
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| はくさい | キャベツと同様にシャキシャキした食感があり、甘みもあるため ※風味が少し異なるが、十分に代替可能 |
| レタス | 食感は異なるが、軽い食感とさっぱりした味わいが楽しめる ※水分が多く、調理法によってはしんなりしやすい |
キャベツの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫の野菜室で保存し、1週間程度が目安。
豆知識：北海道・千葉・愛知・福岡が季節ごとにリレーして通年出回ります。保存は冷蔵庫の野菜室で1週間程度が目安です。カットして熱湯処理してから冷凍すれば約3ヶ月保存でき、サラダから炒め物、煮物まで使い道の広い野菜です。
キャベツの値段についてよくある質問
キャベツの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は112（円/kg・前週比+28％）です。
キャベツはなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均が前週より28%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。過去の7月にも天候で上がった記録があります。 天候要因：高温や長雨が続くと品質が低下し、収量も減少する（影響度:大）。 入荷は前週比-11%で減少。 高温や長雨が続くと品質・収量が落ち、輸送コスト上昇も重なると上がりやすいです。
キャベツはいつ安くなる？
例年の傾向では1月頃に底値になりやすく、11月頃が高値になりやすい品目です（過去3年の季節パターン。今年を保証するものではありません）。
キャベツが高いときの代わりは？
はくさいが候補です。キャベツと同様にシャキシャキした食感があり、甘みもあるため、風味が少し異なるが、十分に代替可能。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。