うなぎ(養殖)の値段・相場はいま高い？安い？

買い時今週の平均卸売価格は前週より14%下がっています。ソバミルでは、前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。

大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-10-24｜確度：高

今週の卸売価格

2,873 円/kg

前週比

▼ -14%

判定

買い時

入荷（前週比）

増加 +13%

価格の推移

直近の日次卸売価格の相対推移です。鰻(養殖)は下落中（前週比-14%）。前週より価格が下がっています。保存の目安：冷蔵庫で保存し、目安は3日程度。

今週の平均卸売価格は前週より14%下がっています。ソバミルでは、前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。

天候の影響：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大）

入荷の状況：前週比+13%で増加（需給の目安）。

供給が多いときや養殖技術の向上、季節外れで需要が減る時期は落ち着きやすい傾向です。

前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。現在はこの基準に該当します。

過去3年の月別中央値では、6月ごろが安く、7月ごろが高い傾向です。足元の価格は下落傾向です。季節傾向は過去データに基づく参考情報で、今年の価格を保証するものではありません。

代替	理由・注意
まぐろ（生鮮）	鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる　※食感や味は異なるが、工夫次第で成立する
さけ（冷凍）	さけの身を蒲焼風に調理することで、鰻に近い味わいを出すことができる　※鰻特有の風味は再現できないが、味付けで工夫が必要
いわし	鰯を蒲焼風に調理することで、風味を楽しむことができる　※食感や味は大きく異なるため、工夫が必要
あじ	あじを蒲焼風に調理することで、代替として利用可能　※味や食感が異なるため、工夫が必要

旬・時期：通年

保存の目安：冷蔵庫で保存し、目安は3日程度。真空パックの場合は1週間程度

豆知識：旬は通年で、国内では愛知県・静岡県が主産地。中国や台湾からの輸入もあります。冷蔵での保存目安は3日ほど、真空パックなら1週間程度です。冷凍も可能で約3ヶ月保存でき、食べる前の自然解凍がおすすめ。丼物の主役として人気です。

うなぎ(養殖)の値段は今、高い？安い？

いまは値下がりしていて買い時です。今週の卸売価格は2,873（円/kg・前週比-14％）です。

うなぎ(養殖)はなぜ今この値段なの？

今週の平均卸売価格は前週より14%下がっています。ソバミルでは、前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。天候要因：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大）入荷は前週比+13%で増加。供給が多いときや養殖技術の向上、季節外れで需要が減る時期は落ち着きやすい傾向です。

うなぎ(養殖)はいつ安くなる？

現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。

うなぎ(養殖)が高いときの代わりは？

まぐろ（生鮮）が候補です。鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる。食感や味は異なるが、工夫次第で成立する。

この価格はスーパーで買う値段ですか？

いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。