うなぎ(養殖)の値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-05｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。鰻(養殖)は横ばい（前週比-7%）。価格はおおむね横ばいです。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週比-7.3%と、少し値下がり気味です。変動が±10%未満のため、判定は「待ち」としています。
天候の影響：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大）
入荷の状況：前週比+7%で増加（需給の目安）。
供給が多いときや養殖技術の向上、季節外れで需要が減る時期は落ち着きやすい傾向です。
買い時サイン
前週比の変動は±10%未満です。前週から大きな変化は確認されていません。
例年の高い時期・安い時期
過去3年の月別中央値では、6月ごろが安く、7月ごろが高い傾向です。足元の価格は横ばいです。 季節傾向は過去データに基づく参考情報で、今年の価格を保証するものではありません。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| まぐろ（生鮮） | 鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる ※食感や味は異なるが、工夫次第で成立する |
| さけ（冷凍） | さけの身を蒲焼風に調理することで、鰻に近い味わいを出すことができる ※鰻特有の風味は再現できないが、味付けで工夫が必要 |
| いわし | 鰯を蒲焼風に調理することで、風味を楽しむことができる ※食感や味は大きく異なるため、工夫が必要 |
| あじ | あじを蒲焼風に調理することで、代替として利用可能 ※味や食感が異なるため、工夫が必要 |
うなぎ(養殖)の豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫で保存し、目安は3日程度。真空パックの場合は1週間程度
豆知識：旬は通年で、国内では愛知県・静岡県が主産地。中国や台湾からの輸入もあります。冷蔵での保存目安は3日ほど、真空パックなら1週間程度です。冷凍も可能で約3ヶ月保存でき、食べる前の自然解凍がおすすめ。丼物の主役として人気です。
うなぎ(養殖)の値段についてよくある質問
うなぎ(養殖)の値段は今、高い？安い？
いまは大きな変動はなく落ち着いています。今週の卸売価格は3,588（円/kg・前週比-7％）です。
うなぎ(養殖)はなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週比-7.3%と、少し値下がり気味です。変動が±10%未満のため、判定は「待ち」としています。 天候要因：高温多湿が成長を促進（中）、寒冷が成長を妨げる（大） 入荷は前週比+7%で増加。 供給が多いときや養殖技術の向上、季節外れで需要が減る時期は落ち着きやすい傾向です。
うなぎ(養殖)はいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
うなぎ(養殖)が高いときの代わりは？
まぐろ（生鮮）が候補です。鮪は脂ののった部分を使用することで、鰻蒲焼の風味に近づけることができる。食感や味は異なるが、工夫次第で成立する。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。