えだまめの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-07-21｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。えだまめは上昇中（前週比+18%）。必要な分だけ早めに確保を。例年、高温多湿が成長を促進し、品質向上に寄与。旬は6-9月。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の卸売価格の平均が前週より18%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：高温多湿が成長を促進し、品質向上に寄与（影響度:中）。
入荷の状況：前週比+21%で増加（需給の目安）。
天候不順で収量が減る時期に、ビールのお供として需要が高まる夏場は上がりやすいです。
買い時サイン
前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。値ごろに戻るのを待つか、下の代替品も検討を。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| そらまめ | そらまめはえだまめに似た食感と風味があり、サラダやおつまみに使えるため。 ※調理法によっては味の違いが出る可能性がある。 |
| スナップえんどう | スナップえんどうは甘みがあり、食感も似ているため、代替として使いやすい。 ※調理法によっては味の違いが出る可能性がある。 |
| いんげん | いんげんは食感が似ており、調理方法によっては代替可能。 ※味は異なるため、調味料の調整が必要。 |
| ブロッコリー | ブロッコリーは食感が似ており、色合いも良いため、料理に使いやすい。 ※風味が異なるため、調味料の工夫が必要。 |
えだまめの豆知識・使い方
旬・時期：6-9月
保存の目安：冷蔵庫の野菜室で保存し、1週間程度が目安。
豆知識：北海道・福島・茨城・愛知が季節リレーで供給し、旬は6〜9月です。保存は冷蔵庫の野菜室で1週間程度が目安です。茹でてから冷凍すれば1ヶ月程度保存でき、おつまみ用に小分けしておくと便利です。高温多湿の夏に生育が進む野菜です。
えだまめの値段についてよくある質問
えだまめの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は908（円/kg・前週比+18％）です。
えだまめはなぜ今この値段なの？
今週の卸売価格の平均が前週より18%上がっています。前週比+10%以上の上昇は高値のサインとして「見送り」にしています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：高温多湿が成長を促進し、品質向上に寄与（影響度:中）。 入荷は前週比+21%で増加。 天候不順で収量が減る時期に、ビールのお供として需要が高まる夏場は上がりやすいです。
えだまめはいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
えだまめが高いときの代わりは？
そらまめが候補です。そらまめはえだまめに似た食感と風味があり、サラダやおつまみに使えるため、調理法によっては味の違いが出る可能性がある。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。