まつたけの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-10-24｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。まつたけは急騰中（前週比+41%）。店頭価格を確認して判断してください。価格に影響する要因として、湿度が高いと生育が良くなるが、長雨や霜が降りると品質が低下するが挙げられます。旬は9-10月。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週より41%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。
天候の影響：湿度が高いと生育が良くなるが、長雨や霜が降りると品質が低下する（影響度:大）。
入荷の状況：前週比-24%で減少（需給の目安）。
長雨や霜で品質が落ちる年や、高級食材として需要が高まる秋に上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。店頭価格を確認し、必要に応じて代替品も検討してください。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| 生しいたけ | 生しいたけは風味が異なるが、食感が似ているため代替可能 ※風味の違いを考慮する必要がある |
| れんこん | 食感は異なるが、料理のボリュームを増すことができる ※風味が異なるため、他の調味料で調整が必要 |
まつたけの豆知識・使い方
旬・時期：9-10月
保存の目安：冷蔵庫の野菜室で新聞紙に包んで保存。目安日数は3-5日。
豆知識：長野・岐阜・山梨が主産地で、9〜10月に収穫される秋の味覚です。保存は新聞紙に包んで野菜室で3〜5日と短めなので、手に入れたら早めに味わうのがおすすめです。軽く茹でてから冷凍すれば3ヶ月保存でき、炊き込みご飯や汁物で香りを楽しめます。
まつたけの値段についてよくある質問
まつたけの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は14,828（円/kg・前週比+41％）です。
まつたけはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週より41%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。 天候要因：湿度が高いと生育が良くなるが、長雨や霜が降りると品質が低下する（影響度:大）。 入荷は前週比-24%で減少。 長雨や霜で品質が落ちる年や、高級食材として需要が高まる秋に上がりやすい品目です。
まつたけはいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
まつたけが高いときの代わりは？
生しいたけが候補です。生しいたけは風味が異なるが、食感が似ているため代替可能。風味の違いを考慮する必要がある。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。