煮干いわしの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-10-24｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。煮干鰯は上昇中（前週比+20%）。急がなければ今後の価格推移を確認してください。価格に影響する要因として、海水温の上昇が生育に影響を与え、品質が低下するが挙げられます。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週より20%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。
天候の影響：海水温の上昇が生育に影響を与え、品質が低下する（影響度:中）。
入荷の状況：前週比+182%で増加（需給の目安）。
海水温の上昇で北海道〜九州の漁獲が細り、燃料費高騰が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。店頭価格を確認し、必要に応じて代替品も検討してください。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| あじ | 味が似ており、調理法も共通 ※脂の乗り具合が異なるため、調理時間に注意 |
| さば | 味や食感が異なるが、調理法は似ている ※脂が多いため、料理の仕上がりが変わる可能性あり |
煮干いわしの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫で保存し、2-3日以内に消費するのが理想。
豆知識：旬は通年で、北海道・青森・宮城・福岡と産地が季節でリレーします。鮮度が落ちやすく、冷蔵では2〜3日以内が理想です。冷凍する場合は内臓を取り除きラップで包めば約3ヶ月が目安。焼き魚や煮物、新鮮なら刺身でも楽しめます。
煮干いわしの値段についてよくある質問
煮干いわしの値段は今、高い？安い？
いまは高めで、少し様子を見るのがおすすめです。今週の卸売価格は3,594（円/kg・前週比+20％）です。
煮干いわしはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週より20%上がっています。ソバミルでは、前週比+10%以上を高値注意の目安とし、「見送り」と判定しています。さらに直近数日でも急な値上がり・入荷減を検知しており、高値が続く可能性があります。 天候要因：海水温の上昇が生育に影響を与え、品質が低下する（影響度:中）。 入荷は前週比+182%で増加。 海水温の上昇で北海道〜九州の漁獲が細り、燃料費高騰が重なると上がりやすい品目です。
煮干いわしはいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
煮干いわしが高いときの代わりは？
あじが候補です。味が似ており、調理法も共通。脂の乗り具合が異なるため、調理時間に注意。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。