身欠きにしんの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-10-24｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。身欠きにしんは急落中（前週比-43%）。店頭価格も確認しながら購入を。保存の目安：冷蔵庫での保存が最適で、目安は2-3日。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週より43%下がっています。ソバミルでは、前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。
天候の影響：寒冷な気候が続くと漁獲量が減少し、影響度は大。逆に温暖な気候では漁獲量が安定しやすく、影響度は中。
入荷の状況：前週比+133%で増加（需給の目安）。
漁獲量の増加や、他の魚種の値下がりがあると下がりやすくなります。
買い時サイン
前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。現在はこの基準に該当します。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| さば | さばは脂がのっており、焼き魚としての風味が近い。 ※にしんよりも味が濃いので、調味料の調整が必要かもしれない。 |
| あじ | あじは煮付けに適しており、にしんの代わりに使える。 ※あじは身が柔らかいため、煮る時間に注意が必要。 |
| いわし | 鰯は刺身として食べられるが、にしんとは風味が異なる。 ※新鮮なものを選ぶ必要がある。 |
| まぐろ（生鮮） | 鮪は高級感があり、寿司ネタとして使えるが、にしんとは食感や味が異なる。 ※価格が高めなので、コストに注意。 |
身欠きにしんの豆知識・使い方
旬・時期：1・4・6・7・8・9・10・11月
保存の目安：冷蔵庫での保存が最適で、目安は2-3日。
豆知識：北海道・青森・秋田が主な産地で、春から秋にかけて季節リレーで漁獲されます。寒冷な気候が続くと漁獲量が減りやすい魚です。冷蔵は2〜3日、冷凍なら約3ヶ月が保存の目安です。焼き魚や煮物、マリネなど和洋どちらでも楽しめます。
身欠きにしんの値段についてよくある質問
身欠きにしんの値段は今、高い？安い？
いまは値下がりしていて買い時です。今週の卸売価格は1,242（円/kg・前週比-43％）です。
身欠きにしんはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週より43%下がっています。ソバミルでは、前週比−10%以下を「買い時」の目安としています。 天候要因：寒冷な気候が続くと漁獲量が減少し、影響度は大。逆に温暖な気候では漁獲量が安定しやすく、影響度は中。 入荷は前週比+133%で増加。 漁獲量の増加や、他の魚種の値下がりがあると下がりやすくなります。
身欠きにしんはいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
身欠きにしんが高いときの代わりは？
さばが候補です。さばは脂がのっており、焼き魚としての風味が近い。にしんよりも味が濃いので、調味料の調整が必要かもしれない。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。