あじ開きの値段・相場はいま高い？安い？
大阪市中央卸売市場のデータ｜更新：2026-09-05｜確度：高
価格の推移
直近の日次卸売価格の相対推移です。あじ開きは横ばい（前週比+7%）。通常の購入量で問題ない水準です。
なぜ、いまこの値段なのか
今週の平均卸売価格は前週比+7.1%と、少し値上がり気味です。ただし変動が±10%未満のため、判定は「待ち」としています。
天候の影響：台風や大雨が漁に影響を与え、漁獲量が減少することがある（影響度:大）。
入荷の状況：前週比-1%で横ばい（需給の目安）。
台風や大雨による漁獲減に、燃料費の高騰や需要期の消費増が重なると上がりやすい品目です。
買い時サイン
前週比の変動は±10%未満です。前週から大きな変化は確認されていません。
高いときの代わりになる食材
| 代替 | 理由・注意 |
|---|---|
| いわし | 鰯は脂がのっていて、あじと似た風味を持つため、焼き物や刺身での代替が可能。 ※調理法によっては風味が異なるため、味付けに工夫が必要。 |
| さば | さばは肉質がしっかりしており、あじと同様に焼いたり煮たりする料理に適している。 ※脂の乗り具合が異なるため、調理法に注意が必要。 |
あじ開きの豆知識・使い方
旬・時期：通年
保存の目安：冷蔵庫での保存が最適で、2-3日以内に消費することが望ましい。
豆知識：旬は通年で、鹿児島県・宮崎県・愛媛県などが主な産地です。冷蔵では2〜3日以内に食べきるのが望ましい魚です。冷凍する場合はラップで包み空気を抜けば1ヶ月ほど保存できます。刺身・焼き魚・煮付けと家庭でも出番の多い定番魚です。
あじ開きの値段についてよくある質問
あじ開きの値段は今、高い？安い？
いまは大きな変動はなく落ち着いています。今週の卸売価格は1,789（円/kg・前週比+7％）です。
あじ開きはなぜ今この値段なの？
今週の平均卸売価格は前週比+7.1%と、少し値上がり気味です。ただし変動が±10%未満のため、判定は「待ち」としています。 天候要因：台風や大雨が漁に影響を与え、漁獲量が減少することがある（影響度:大）。 入荷は前週比-1%で横ばい。 台風や大雨による漁獲減に、燃料費の高騰や需要期の消費増が重なると上がりやすい品目です。
あじ開きはいつ安くなる？
現時点では確度の高い予測ができるだけの季節パターンが取れていません。ソバミルは根拠が弱いときは断定せず、毎日の卸売相場の更新でお知らせします。
あじ開きが高いときの代わりは？
いわしが候補です。鰯は脂がのっていて、あじと似た風味を持つため、焼き物や刺身での代替が可能。調理法によっては風味が異なるため、味付けに工夫が必要。
この価格はスーパーで買う値段ですか？
いいえ。表示しているのは中央卸売市場の卸売価格（1kgあたり等）の傾向で、実際の店頭価格とは異なります。値動きの方向や買い時の目安としてご利用ください。